Erntezeit Workshop
The workshop will be held at our base in a house and garden at Dorfstrasse in Ennenda, a rural and industrial village in canton Glarus, Switzerland. Our small group will get to know each other over two days through reading, writing, drawing, and conversing together.
The overarching theme for our two days together is ‘Being a Stranger’ and two visits – to the Glarner Wirtschaftsarchiv and the Anna Göldi Museum – will help us explore what this means to each of us in this place.
Since the Middle Ages, the rural canton’s valley and pass have defined a conduit between the north and the south and beyond to exchanges of material and culture across the world, and still is the new home to strangers from many countries.
During the two-day workshop essen und zuhören will be hosting a cooking and eating event, in which the garden of Monika Weibel and the cuisine produced from it at the Alpenblick Restaurant, will be a subject of discussion and experience.
The workshop is being supported by the Chair of Adam Caruso, Department of Architecture ETH Zürich and essen und zuhören
Erntezeit Workshop
Il workshop si terrà presso la nostra base in una casa e un giardino in Dorfstrasse a Ennenda, un villaggio rurale e industriale nel cantone di Glarona, in Svizzera. Il nostro piccolo gruppo si conoscerà per due giorni leggendo, scrivendo, disegnando e conversando insieme.
Il tema generale dei nostri due giorni insieme è “Essere straniero” e due visite – al Glarner Wirtschaftsarchiv e al Museo Anna Göldi – ci aiuteranno a esplorare cosa significa per ciascuno di noi in questo luogo.
Fin dal Medioevo, la valle e il passo del Cantone rurale hanno rappresentato un canale di collegamento tra il nord e il sud e oltre, per gli scambi di materiali e cultura in tutto il mondo, e ancora oggi è la nuova casa di stranieri provenienti da molti Paesi.
Durante i due giorni di workshop essen und zuhören ospiterà un evento culinario e mangereccio, in cui il giardino di Monika Weibel e la cucina da esso prodotta presso il ristorante Alpenblick saranno oggetto di discussione e di esperienza.
Il workshop è sostenuto dalla cattedra di Adam Caruso, Dipartimento di Architettura del Politecnico di Zurigo e da essen und zuhören.
Erntezeit Workshop
Der Workshop findet in einem Haus mit Garten an der Dorfstrasse in Ennenda, einem ländlichen und industriellen Dorf im Kanton Glarus, Schweiz, statt. Unsere kleine Gruppe wird sich zwei Tage lang durch gemeinsames Lesen, Schreiben, Zeichnen und Unterhalten kennenlernen.
Zwei Besuche – im Glarner Wirtschaftsarchiv und im Anna Göldi Museum – werden uns helfen zu erkunden, was dies für jeden von uns an diesem Ort bedeutet.
Das Tal und der Pass des ländlichen Kantons haben seit dem Mittelalter eine Verbindung zwischen dem Norden und dem Süden und darüber hinaus zum Austausch von Material und Kultur in der ganzen Welt geschaffen und sind immer noch die neue Heimat für Fremde aus vielen Ländern.
Während des zweitägigen Workshops lädt essen und zuhören zu einem Koch- und Essanlass ein, bei dem der Garten von Monika Weibel und die daraus im Restaurant Alpenblick hergestellte Küche zum Thema und zum Erleben werden.
Der Workshop wird unterstützt von der Professur von Adam Caruso, Departement Architektur ETH Zürich und essen und zuhören
Erntezeit Workshop
L’atelier se déroulera dans une maison et un jardin situés à Dorfstrasse à Ennenda, un village rural et industriel du canton de Glaris, en Suisse. Notre petit groupe apprendra à se connaître pendant deux jours en lisant, en écrivant, en dessinant et en discutant ensemble.
Le thème principal de ces deux jours est “Être un étranger” et deux visites – au Glarner Wirtschaftsarchiv et au musée Anna Göldi – nous aideront à explorer ce que cela signifie pour chacun d’entre nous dans ce lieu.
Depuis le Moyen Âge, la vallée et le col de ce canton rural ont servi de voie de communication entre le nord et le sud, et au-delà, pour les échanges matériels et culturels à travers le monde, et sont encore aujourd’hui la nouvelle patrie d’étrangers venus de nombreux pays.
Pendant les deux jours de l’atelier, essen und zuhören organisera un événement culinaire et gastronomique, au cours duquel le jardin de Monika Weibel et la cuisine qui en est tirée au restaurant Alpenblick feront l’objet d’une discussion et d’une expérience.
L’atelier est soutenu par la chaire d’Adam Caruso, département d’architecture de l’ETH Zürich, et par essen und zuhören.

essen und zuhören
Essen und Zuhören combines two interests: Firstly, claiming the kitchen as a political site, cooking as a shared concern; secondly, intergenerational exchange. Participants cook, listen and engage in the talk, becoming active listeners while finding focus through the repetitive movement peeling potatoes. Thus the kitchen plays a key role in the renegotiation of our living models and their spaces.
Within Tisch Zwei’s workshop around the topic of being a stranger in Switzerland, we are hosting an event with Monika Weibel, owner and chef of the Restaurant Alpenblick in Ennetberge, located close to the venue of the workshop. Instead of «strangeness», we start from «locality», looking at her recipes, her ways of cooking and gardening. For decades Monika’s kitchen has been radically local and seasonal, confronting her with the challenges that any such stringency brings with it. Her dishes oppose a prevailing food culture, which is an expression of global trade dependencies and all-time availability. Instead, they reflect their immediate environment, its season, soil, climate, colours and smells. But even ingredients that seem to be highly embedded in a local cultural context, have migration routes whose traces span a global network, and we talk to Monika about her experiences as a restaurateur and what being local means for a Rösti.

